Restorani mogu pozitivno utjecati na okoliš primjenom različitih održivih praksi. Evo nekoliko primjera:
-
Korištenje lokalnih i sezonskih namirnica: Restorani mogu smanjiti emisije stakleničkih plinova povezanih s transportom namirnica tako što će koristiti lokalne i sezonske namirnice. To također podržava lokalne proizvođače hrane i smanjuje troškove nabave.
-
Smanjenje količine otpada: Restorani mogu smanjiti količinu otpada primjenom različitih praksi poput smanjenja upotrebe jednokratne ambalaže, recikliranja, kompostiranja i smanjenja upotrebe plastičnih proizvoda poput slamki i vrećica.
-
Uvođenje održivih praksi u kuhinji: Restorani mogu smanjiti emisije stakleničkih plinova primjenom održivih praksi u kuhinji poput smanjenja količine upotrijebljenog ulja za kuhanje, uvođenjem učinkovitijih uređaja za kuhanje i korištenjem iskorištenih ostataka hrane za pripremu drugih jela.
-
Korištenje obnovljivih izvora energije: Restorani mogu smanjiti svoj ugljični otisak korištenjem obnovljivih izvora energije poput solarnih panela ili vjetroelektrana za proizvodnju energije.
-
Uvođenje vodećih standarda održivosti: Restorani mogu uvesti različite standarde održivosti kako bi se poboljšali njihovi održivi pristupi, poput LEED certifikata za zgrade ili ISO 14001 certifikata za okoliš.
-
Podizanje svijesti o održivosti: Restorani mogu podizati svijest o održivosti među svojim zaposlenicima i gostima, informirajući ih o praksama koje primjenjuju i pozivajući ih da sudjeluju u održivijem načinu života.
Ukratko, restorani mogu pozitivno utjecati na okoliš korištenjem lokalnih i sezonskih namirnica, smanjenjem količine otpada, uvođenjem održivih praksi u kuhinji, korištenjem obnovljivih izvora energije, uvođenjem vodećih standarda održivosti i podizanjem svijesti o održivosti.
